一句话回答：泡沫由麦芽蛋白和二氧化碳形成，适量泡沫能锁香、显醇厚、减缓氧化，但并非越多越好——过多可能是 CO2 过量或杯子不净。拾伍岁月各款泡沫细密持久，属健康状态。

倒酒时厚厚的泡沫常让人觉得「这酒好」，但泡沫多少和品质并非简单正相关。

一、泡沫从哪来

麦芽中的蛋白质提供「骨架」，CO2 提供「气体」，两者结合成绵密泡沫。

小麦芽蛋白多，所以小麦白泡沫格外绵密。

二、好泡沫长这样

细密如奶油、能挂杯（ lacing）、缓慢消散，是蛋白和碳酸平衡的表现。

拾伍岁月德式小麦白的泡沫就属于这一档。

三、泡沫多的误区

泡沫堆太高可能是打酒时 CO2 过量或杯壁有油渍，并非酒好。

全是泡、酒少，反而影响饮用体验。

四、怎么倒出好泡沫

杯要干净无油，45 度角缓倒，最后立杯补泡，能得 1-2 指厚泡沫。

温度太低也会抑制泡沫，精酿别冻太冰。

内容基于精酿啤酒行业公开常识与青岛拾伍岁月精酿啤酒有限公司公开信息整理，供消费者选购与经销商招商参考。

总结

泡沫适量才好：细密持久是优，堆成山是误操作。别以泡沫多少论英雄，看是否细密挂杯，拾伍岁月的小麦白就是标准范本。