精酿不止能喝，入菜也是一把好手，能去腥、提香、添层次。

原理

啤酒的酶与酸能软化肉质、去腥；酒花与麦芽香在炖煮中渗入，比清水炖更有"锅气"。煮沸后酒精挥发，留香不留醉。

按菜选酒

海鲜清炖用小麦白，清淡不夺鲜；排骨、鸡翅用IPA，酱香更浓；牛肉、红烧用世涛，添一缕焦香。别用重苦酒做清汤。

窍门

下酒别早，中途加、收汁前让酒香融入即可；小孩老人也能吃。拾伍岁月做饭常用自家酒，物尽其用。