煮沸锅是啤酒花施展魔法的地方。同一个酒花，早加晚加，结果天差地别。

苦从早加来

煮沸前期（开锅后30-60分钟）加入的酒花，α酸经过长时间高温异构化，转化为稳定苦味，构成酒的底苦。

香从晚加来

煮沸后期（最后5-10分钟）或煮沸后"干投"加入的酒花，香气物质来不及挥发，被锁进酒里，带来柑橘、松针、热带水果香。

平衡的 art

苦多了涩，香多了飘。好酒花 schedule 让苦做底、香做冠。拾伍岁月IPA的柑橘爆发感，就靠精准的晚期加花与干投拿捏。