为什么拾伍岁月坚持28天，而不是像工业线7天出货？这28天，藏着风味的科学。

前段：主发酵

酵母快速吃糖产酒精与二氧化碳，同时生成大量酯类（果香）和双乙酰（奶油味但过量显馊）。

后段：还原与熟成

温度与时间的配合，让酵母把不友好的双乙酰重新吸收分解；风味物质沉淀稳定，酒体从"生"变"熟"。时间不够，就会留生青味、杂醇高。

结果

28天慢酿的酒，杂醇含量比速成啤酒低约65-70%，喝完不口干、不上头，口感更干净。慢，是能用舌头验证的。